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Ciccia, tanta ciccia (astenersi vegetariani), ma non porchetta svizzera.
Bistecca alla fiorentina, salsicce alla brace e anche cacciagione, cinghiale in umido.
Poi specialità toscane:
zuppe e minestre della tradizione: la ribollita (a base di cavolo nero), la pappa col pomodoro senese, la carabaccia fiorentina, il minestrone di farro e fagioli della Garfagnana, l'acquacotta del Casentino, la panzanella fiorentina, la garmugia lucchese, la fiorentinissima zuppa "lombarda" (che non è un piatto d'importazione, ma che significa "zuppa per i minatori lombardi").
Ma la cosa più bona è il vino (e l'olio)
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