L'angolo della FantaCUCINA

Impero mi hai ispirato la farò la settimana prox dato che di solito mangio gli strengozzi con asparagi e ricotta ma questa pasta con lo zafferano mi ispira assai !!! Per la gioia di Tino pubblico una ricetta di pesce,come mi hanno insegnato le donne di casa : LINGUINE AL SAPORE DI MARE INGREDIENTI (per 2 persone) : 200gr di linguine 220gr di misto di pesce (gamberetti, totani, calamari) 1 spicchio d’aglio peperoncino rosso (quanto piace) 7 pomodorini freschi prezzemolo sale olio (3 cucchiai) PREPARAZIONE (tempo totale 30 min.) : Cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Intanto, in un tegame largo o padella , far soffriggere lo spicchio d’aglio con due cucchiai d’olio extravergine di oliva e con il peperoncino tritato. Quando l’aglio è dorato, aggiungere il pesce e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Unire i pomodorini tagliati a pezzetti, un mestolo di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale e proseguire la cottura a fuoco lento per 10 minuti. Scolare le linguine al dente, aggiungerle al tegame e far saltare la pasta per un paio di minuti. Prima di spegnere il fuoco, aggiungere una manciata di prezzemolo fresco ed un cucchiaio d'olio. VINI consigliati : Villa gemma bianco , Zaccagnini (tralcetto) Buon appetito!

Mezze maniche alle melanzane e pesce spada E' arrivato il momento di un buon piatto di pasta sic**o. Devo dire che pesce spada e melanzane si sposano benissimo...connubio perfetto, in Sicilia ne sanno un casino!! Un primo piatto direi facile a prepararsi e ottimo nel caso si voglia preparare un pranzo a base di pesce. Il pesce spada dev’essere freschissimo perché la riuscita sia migliore. Ingredienti: 400 g mezze maniche rigate 1 melanzana grossa 1 fetta di pesce spada olio sale peperoncino prezzemolo Procedimento: Pulire il pesce spada e tagliarlo a cubetti, tagliare a cubetti pure la melanzana(alla melanzana togliete tutta la buccia scura,sara' piu' morbida). In una pentola fate soffriggere con dell'olio e peperoncino e unire i cubetti di melanzana e far saltare in padella per sei o sette minuti. Unire poi il pesce spada. Regolare di sale e portare a cottura. Cuocere la pasta in abbondante acqua calda. Scolare la pasta e farla saltare per 4/5 minuti nella padella insieme al preparato. Guarnire con prezzemolo e servire.

Modificato da Imperoromano il 24/07/2010 19:37:01

per secondo un bel filetto di Persico in crosta di patate Ingredienti: un filettone di pesce persico una o due patate pangrattato olio przzemolo sale pepe Affettare le patate sottili sottili e sistemarle a tegola sul fondo della teglia leggermente unta di olio.. salare e sistemare il filetto versare un filo d'olio sale e poco pepe ricoprire il pesce con uno strato di patate al punto che non si deve vedere il pesce preparare una panatura con pangrattato, olio sale pepe e quattro rametti di rosmarino ai lati infornare a 180° per 20/25 minuti (ventilato) Ecco qui il risultato (accompagnato da tre patatine fritte) BUON APPETITO

Io di solito il pesce persico semplicemente lo inpano e lo friggo, ma questa mi piace, la devo provare (meglio farla cucinare allo chef di casa) ma con l'aggiunta del limone che per me non deve mai mancare sul pesce.

Anche io l'avevo provato quasi sempre impanato e fritto, ma così Impero mi hai fatto venire l'acquolina in bocca : ), facile da preparare e sicuramente gustoso da mangiare! Che buone forchette che siamo ragà!

le persone che eranano presenti al fantameeting sanno che lavoro faccio, sono caporeparto di un banco di pesce sono 12 anni che faccio questo mestiere, ecco perche' so alcune ricette con il pesce. comunque il filetto di persico e' buono anche alla pizzaiola con pachini spaccati a meta' e aggiungendo alla fine cottura le olive nere tagliate a meta'.

un antipasto facile Alici marinate La bontà di queste alici ricompensa la fatica affrontata per pulirle, specie in questo caso in cui le alici sono particolarmente piccole, ma per questo molto più pregiate. Ingredienti: •gr.500 alici freschissime •prezzemolo •aglio •pepe bianco •olio extravergine •3 limoni Pulite molto accuratamente le alici privandole della testa e della spina dorsale, dividetele a filetti e ponetele, ben distese, in un tegame. Stendete le alici a file e a ogni fila cospargetele con poco sale, il pepe bianco macinato, il succo di limone. Sovrapponete altro strato di alici cospargendolo come prima descritto, continuate fino a esaurimento del pesce. Lasciate a marinare per 3 ore circa, fin quando le alici avranno la carne bianca. Dopo di che le scolate in un altro tegame ricomponete le file e a ogni fila cospargetele con prezzemolo tritato aglio tagliato a spicchi e olio extravergine. Potrete consumarle anche il giorno successivo alla preparazione . Come tutto il pesce azzurro anche le alici sono infatti ricche di grassi omega-tre, proteine, riboflavina, niacina, calcio, ferro, fosforo e selenio. P.S. alcune persone invece del limone li cuoce con l'aceto, ma a me personalmente un pesce che sa' di aceto non piace.

Modificato da Imperoromano il 25/07/2010 18:13:06

come secondo BRANZINO AL SALE Branzino (prevalentemente nelle regioni italiane settentrionali), Spigola (regioni peninsulari) Il nome "branzino" deriva dal veneto e lombardo bransin e cioè 'branchino': il pesce dalle branchie in vista, mentre il nome "spigola" deriva dalla spina preopercolare molto acuta e tagliente ("spigolo"). Il branzino al sale è un ottimo piatto per tutti: profumato e saporito, malgrado le poche calorie. Quindi è perfetto per chi vuole mantenere la linea, per i bambini e per gli anziani. La cottura al sale conserva tutte le qualità del pesce, e non richiede grassi. In più ha un'altra grande virtù: il piatto è profumato, ma l'odore di pesce non si spande per la casa! Molti pensano che sia una ricetta da mangiare al ristorante perché è complicata: non è vero, è la cosa più semplice del mondo. ingredienti per 2 persone spigola o branzino 700 800 grammi sale grosso 2kg limone olio extravergine sale pepe Pre-riscaldate il forno a 180° Eviscerate e lavate il pesce, poi sistemate uno strato di sale sul fondo della teglia e accomodate il pesce sopra il sale. coprite i branzini con il restante sale e infornate a 180° gradi Estraete il pesce dal forno e con l'aiuto di due cucchiai liberatelo dalla crosta togliete poi la pelle e sfilettate il branzino. Condite con olio crudo, sale e limone. Cercate di lavorare velocemente: il branzino al sale si apprezza di più caldo.

Modificato da Imperoromano il 25/07/2010 18:47:07

mi state facendo morì, mo devo scegliere quale girare alla mia carisssima moglie! imbé, se piglio il pendolino mi fai assaggiare tutte ste cosine dopo ovviamente avermi fatto da cicerone per roma?

Ieri sera mi sono cucinato il filetto di Persico in crosta di patate ricetta di Impero Romano e vi garantisco che è stato uno spettacolo. Quanto era buono, davvero straordinario.