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Eccomi qua , non potevo mancare in cucina sotto le festività, allora vi propongo il classico menù di Natale a casa mia con due piatti. Il primo immancabile in Abruzzo in ogni tavola ed il secondo una variante che ho introdotto io in famiglia con grande sorpresa ed approvazione dei miei familiari. Sperando di farvi venire l'acquolina sarei curioso di sapere cosa cucinate nelle vostre regioni. Naturalmente il 24 sera,la Vigilia , da me è pesce con insalata di mare e crudi, strengozzi ai frutti di mare, frittura mista di pesce and the famousissimo Capitone(meglio conosciuto come anguilla), poi insalata e dei dolcetti chiamati fritti che sono ripieni di marmellata d'uva e cioccolata,preparati questi ultimi esclusivamente da mia nonna.
Comunque ecco il piatto principale di Natale oltre al brodo con i tortellini:
BRODO COL CARDO "LU CARDONE"
Piccola premessa : Questo piatto abruzzese, chiamato anche “cardone”, viene solitamente preparato durante le festività natalizie, ma può essere consumato anche in altri periodi, finchè il cardo è in stagione.
Ingredienti : Cardo,Macinato di vitello e maiale,Uova,Parmigiano, succo di mezzo limone,Sale e pepe,Brodo di carne o gallina a seconda dei gusti.
Preparazione: Pulire il cardo, tagliarlo a pezzetti e lessarlo. Preparare le polpettine con: macinato di vitello e maiale, uova, parmigiano, sale e pepe. Fare delle polpettine piccole (la grandezza di una nocciola) e friggerle nell'olio bollente.Unire le polpettine e il cardo al brodo precedentemente preparato e far bollire per 15 minuti circa.Nel frattempo sbattere 2 uova con parmigiano e il succo di limone e versare il composto nel brodo e girare con una forchetta. Lasciar bollire per qualche minuto e poi servire caldo.
Questa è la ricetta i tempi di preprazione variano dalle 3 alle 4 ore anche 5 contando, le polpettine da preparare, il brodo da fare e poi il cardo da tagliare e pulire.
Vino consigliato : Rosso montepulciano
CHE NE PENSATE?
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