Pizzerie...

Mi fa veramente specie che due napoletani strizzino gli occhi alle patatine fritte sulla pizza (e ho fatto finta di nulla sul wurstel che è già da solo è un insulto alla buona tavola figuriamoci sulla Pizza con la P maiuscola). Ovviamente quoto Hypno. Il sugo sicuramente aumenta il sapore ma ne restituisce uno omogeneo. E' un po' come i panini del mac dove non sai se stai masticando il pane la carne o l'insalata. Per lo stesso motivo è raro mangiare una buona amatriciana dato che spesso non senti differenza di sapore se stai mangiando un rigatone pieno di suga o un pezzo di pancetta. E infatti gli preferisco la gricia se non conosco il posto.

La pizza.. troppi gusti la rovinano.. pomodoro, mozzarella di bufala, olio d'oliva e basilico.. questa è pizza! PS senza nulla togliere agli altri sapori, ma senza eccedere in pasticci.. e qui a Torino ne fanno molti (i non napoletani!).

pure io la penso come koki! hyppo, J, se il pomodoro secondo voi inficia il gusto degli altri ingredienti, come fai a valutare la qualità dell'impasto se sopra ci metti provola, spek, asparagi, porcini, zucca gialla, funghi salsiccia, papato fresco di Enna ('zzo é?)? e poi, per la stessa teoria che la prendete bianca per sentire meglio i gusti della farcitura, dovreste al massimo mettercene UNO d'ingrediente per evitare che si mischi con gli altri no? perché sicuramente lo spek ha un gusto molto più forte di una passatina di pomodoro... visto che oggi girate tutti coi telefonini ar kulo, perché non postiamo le foto delle pizze che ci spariamo? io alla prima occasione lo farò e noterete come la faccia qui da noi é totalmente differente da quelle di napoli.

Bella idea Tino quella di postare le foto delle "vere" pizze che mangiamo.. Io credo che la mangio giovedì sera ma "fatta in casa" da mia mamma.. quella della pizzeria non la mangio da un bel pò.. ma appena avrò l'occasione farò le foto..

Tino non è quello dell'impasto il sapore che rischia di essere coperto ma quello degli altri ingredienti. Senza le salse, rossa o bianca (panna) che sia, i singoli ingredienti mantengono la loro caratteristica. Poi in punta di forchetta si può abbinare gli ingredienti: prendere un pezzetto di bacon e mezzo ciliegino, metterne due di pezzi di bacon, bacon e grana, ecc. Così si assaporano diversi sapori combinati. Con il pomodoro invece tutto sa già un po' di tutto. E non ho fatto menzione a chi usa passate o concentrati talmente scadenti da coprire completamente tutti i sapori...

Stavo per scrivere un post chilometrico di spiegazioni, ma perchè quando mi basta quotare i punti le virgole e persino gli spazi di jdipik? Che ce ne sia uno sapore o ce ne siano 10, l'importante è riconoscerli tutti quando li mangi. Il pomodoro invece "pomodorizza" tutto. Cmq se una pizza ti pare troppo secca senza il pomodoro, basta aggiungere una doppia mozzarella o qualche altro formaggio e il gioco è fatto. Cmq oggi altre due pizze take away a casuccia mia. Vi leggo da menù: Vulcano - pomodoro (che ho fatto sostituire con pomodoro ciliegino ) scamorza, pancetta, salsiccia, cipolla, olive e patate (non fritte, ma al forno. Me ne vergogno lo stesso ma ho dovuto fare sta concessione a mia moglie), . Solarium - pomodoro (che ho fatto togliere ) Mozzarella gorgonzola spek radicchio scaglie di grana.

beh, secondo me l'impasto E' la pizza e se sopra ci si mettono 20 ingredienti va a farsi f***ere LA pizza. che poi, per coerenza, se li volete sentire uno ad uno e quindi non venir mischiati con pomodoro od altro, significa che manco il formaggio lo fate sciogliere? che fa'... quando vostra mamma/moglie ve fa la lasagna la spulciate un pezzettino alla volta, dividete tutti gli ingredienti e poi li assaggiate uno ad uno? ci sono cose che vanno lasciate insieme, indivisibili, come tony e youporn. a sto punto, secco per secco, pigliatevi una ciotola per ogni ingrediente, mezzo chilo di pane fresco e buon appetito ué, nulla di personale né, é solo la mia battagli PRO salsa, anzi, quasi quasi creo un movimento e l'anno prossimo la lega del torneazzo qui a FS sarà tutta pomodorata, ho già il logo: concludendo, per me la pizza é l'armonia di pochi ingredienti amalgamati alla perfezione tra di loro. nessuno osa sovrastare l'altro, ognuno fa la sua parte e tutti insieme ti regalano un'esperienza senza pari.

Leggo solo ora l'obbbbbbrobbbbbbbbrio sulle patate: in gergo la pizza wrustel e patatine la chiamiamo "pizza scema"! Va bene per i bimbi al di sotto dei 5 anni Ad ogni modo, il pomodorino pachino (o san marzano o del "piennolo") che sostituisce la salsa di pomodoro è un'ottima variante! Hypno però fammi dire che quella pizza Vulcano è un macello! Al di là della cipolla di cui ho già detto, ma scamorza-pancetta-salsiccia-olive-patate tutto insieme...

Allora, partiamo dal presupposto che la mia pizzeria preferita (d'asporto) usa le patate "Fresche" tagliate a mano, il che è gia tutta un'altra cosa, poi la pizza "scema" l'ho messa tra quelle buone non tra le mie preferite Detto questo, vi dico che la pizza più buona che abbia mai mangiato la fa mia mamma, e sarebbe la salsicce e friarielli, solo che invece di essere ricoperta dai due fantastici ingredienti (fatti l'uno per l'altre più do Tony e youporn), e farcita....mmmmmm mamma mia bella!!! Riallacciandomi alla foto che ha postato Tony, volevo chiedere ai non napoletani se conoscono il mito del panuozo di Gragnano... Se non lo conoscete dovete assolutamente venire a conoscerlo, tral'altro a Gragnano c'è anche un vino molto famoso. e Su quest'ultima frase so gia che Tino sta preparando le valige

ma io sta pizza salsicce e friarielli prima o dopo la dovrò assaggiare!!! P.S.ross: c'é posto a casa tua? hai sorelle?